نکات آش جو و راز خوشمزگی آش جو

نکات آش جو و راز خوشمزگی آش جو در سایت الی مگ. امیدواریم این مطلب از سایت ما مورد توجه شما قرار گیرد.

 آش جو یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل است که معمولا در فصول سرد سال پخته می شود. این آش به روش های مختلفی پخته می شود و طعم و مزه متفاوتی دارد. اگر دوست دارید که آش شما به بهترین شکل ممکن پخته شود این مطلب را تا انتها مطالعه کنید.

ترفندهای پخت آش جو

آش جو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید آشی بسیار خوشمزه و جا افتاده درست کنید. در ادامه چند ترفند برای پخت آش جو را برایتان آورده‌ام:

قبل از پخت

خیساندن حبوبات: قبل از پخت، نخود، لوبیا و جو را به مدت حداقل ۸ ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود حبوبات زودتر پخته شوند و نفخ آن‌ها گرفته شود.

انتخاب جو مناسب: برای پخت آش جو، از جو پرک استفاده نکنید. جو درشت یا شکسته مناسب‌تر است.

سبزی تازه: از سبزی تازه و باکیفیت برای آش استفاده کنید. سبزی‌های خشک شده نیز قابل استفاده هستند اما طعم تازه آن‌ها را ندارند.

پیاز داغ و سیر داغ: پیاز داغ و سیر داغ طعم بسیار خوبی به آش می‌دهند. برای طعم بهتر، می‌توانید کمی زردچوبه به پیاز داغ اضافه کنید.

حین پخت

پخت جداگانه حبوبات: برای اینکه حبوبات زودتر پخته شوند و آش جا بیفتد، بهتر است نخود و لوبیا را جداگانه بپزید و سپس به آش اضافه کنید.

هم زدن مداوم: در حین پخت آش را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و یکدست شود.

اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و نمک از جمله ادویه‌هایی هستند که به آش طعم می‌دهند. مقدار ادویه‌ها را به دلخواه خود تنظیم کنید.

آتش ملایم: آش را با حرارت ملایم بپزید تا خوب جا بیفتد.

نکات تکمیلی

کشک: کشک یکی از چاشنی‌های اصلی آش جو است. برای طعم بهتر، کشک را در پایان پخت به آش اضافه کنید.

نعناع داغ: نعناع داغ عطر و طعم بسیار خوبی به آش می‌دهد.

تزیین: آش جو را با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزیین کنید.

نکته مهم: زمان پخت آش جو به نوع مواد اولیه و حرارت استفاده شده بستگی دارد. بنابراین، ممکن است زمان پخت آش شما با دستورالعمل‌های دیگر کمی متفاوت باشد.

با رعایت این نکات، می‌توانید آشی خوشمزه و جا افتاده درست کنید که از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه آش جو

این غذا به صورت های مختلفی پخته می شود ولی در این مطلب سعی می کنیم در مورد آش جو اورجینال صحبت کنیم که مورد تایید همه است.برای تهیه این آش به جو پوست کنده و لوبیا چیتی و نخود و سبزی آش و سیر و پیاز و کشک و نعناع خشک و روغن مایع و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه نیاز داریم.

نسبت مواد به یکدیگر

برای تهیه آش جو به ازای هر چهار نفر یک پیمانه جو و نصف پیمانه لوبیا چیتی و نخود و نیم کیلو سبزی آشی نیاز است.همچنین نیم کیلو کشک و ۶ عدد سیر و ۳ عدد پیاز متوسط نیاز دارید.

طرز پختن جو

ابتدا جو را بشویید و به مدت دو ساعت باید با دیگر مواد پخته شود.

راز خوشمزه شدن آش جو چیست

یکی از مهمترین نکات در تهیه این آش این است که از سیرابی استفاده کنید و قبل از ریختن سیرابی در قابلمه آش آن را آبپرز کنید و در اواسط پختن آش به قابلمه آش اضافه کنید.

اگر در مراحل انتهایی آش کمی جو پرک در قابلمه بریزید آش شما بسیار پر لعاب تر از قبل می شود.

آش جو برای چهار نفر

یک شب قبل از پخت آش حبوبات را در آب بریزید تا نفخ آنها گرفته شود ، یک قابلنمه بردارید و در آن آب بریزید و جو باید به مدت دو الی سه ساعت در قابلمه پخته شود و در مرحله بعد حبوبات پخته شده را اضافه کنید و مواد را به هم بزنید.

سپس باید سبزی آش را اضافه کنید و آش را به هم بزنید.پیاز داغ و سیر داغ را آماده کنید و در یک ساعت پیایانی نیمی از سیر داغ و پیاز داغ را در آش بریزید و ادویه ها را نیز اضافه کنید.

در بیست دقیقه آخر کشک را کم کم اضافه کنید و آش را بچسبید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید.شعله را کم کنید تا آش شما جا بیفتد.در انتها با نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید و نوش جان کنید.

نکته طلایی در تهیه آش جو

اگر دوست دارید آش جو شما خیلی خوشمزه شود در ابتدای پخت آش می توانید به جای آب از آب گوشت یا آب قلمه استفاده کنید که طعم ویژه ای به آش شما می دهد.

سبزی آش جو شامل چیست

سبزی آش شامل نعنا، تره، جعفری و گشنیز می‌باشد. توجه داشته باشید که سبزی آش را به گونه‌ای تمیز می‌کنیم که برگ‌ها را از ساقه جدا کرده و ساقه‌‎ها را دور می‌ریزیم.

سبزی آش باید نسبت به سبزی خورشتی درشت تر خرد شود.

فوت و فن های طلایی آش جو

اگر در آخر آش دو قاشق آرد را به همراه زعفران در روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید مزه آش شما خیلی بهتر می شود.

هر چه آب آش بیشتر بخار شود مزه آش بهتر می شود.

عمدتاً آش جو بدون گوشت پخته می‌شود، اما اگر تمایل دارید از گوشت در آش جو استفاده کنید، باید گوشت یا سیرابی را پیش‌تر آبپز کرده و در اواسط فرآیند پخت آش جو، آن را به قابلمه اضافه کنید.

در صورتی که به سبزی‌های خاص آش جو دسترسی ندارید، می‌توانید از سبزی خشک شده برای تهیه آش جو استفاده نمایید. به این منظور، ۲۵۰ گرم سبزی خشک را به قابلمه آش اضافه کنید تا از طعم خوشمزه آش جو با سبزی خشک لذت ببرید.

برای افزایش لعاب آش جو، در مراحل پایانی پخت، مقداری جو پرک را به آن افزوده و اجازه دهید با آش پخته شود.

طرز تهیه آش جو که در این مطلب مورد بررسی قرار گرفته است، برای ۴ نفر مناسب است. در صورت افزایش یا کاهش تعداد افراد، نسبت مواد را می‌توان به‌روزرسانی کرد.